Аромат и вкус Востока: путеводитель для гурмана
2625
Азербайджанская кухня хороша не только своими традиционными рецептами , вкусом натуральных продуктов, без печально знаменитых сегодня ГМО, но и тем ,что при приготовлении блюд кулинары, да и многие хозяйки используют свою фантазию. Вот как это получилось у нашего гида по азербайджанской кухне Меин Джеваншир
"YAY DOLMASI " - ДОЛМА "ЛЕТНЯЯ"
Вот думаю,сколько на свете продуктов и блюд,которые мы из них готовим,но если дать волю фантазии,то можно вообще приукрасить обыденность и внести оригинальность в любое блюдо.Сегодня зародилась идея, мативаторами , как обычно оказались мои дети:) В планах была " кялям долмасы" , о чем я заявила вслух (впоследствии оказалось,что нет худа без добра) и вслед за заявлением,посыпались предложения,а можно помидор,а можно перец? Опустив руки,лишившись всякого желания готовить,побрела на кухню и тут, пришла мысль,яркая и блестящая,а почему бы не соединить все в одном казане,это ведь не просто должно,а обязано получится вкусным:) Одним словом,рискнула,ведь, как говорится чей риск,того и выгода :)
Для приготовления летней долмы ( я решила назвать ее именно так) нам понадобится:
Фарш из баранины 800 гр ( телятина)
Лук репчатый (2 головки)
Рис круглый (100 гр)
Мята сушеная (укроп,кинза по вкусу)
Соль,перец,куркума.
Кочан капусты
Перец (приветствуется разноцветный)
Помидоры
Топленое масло
Приготовим фарш из мяса,добавим лук,рис,,мяту,специи и тщательно вымесим. Вокруг кочерыжки сделаем надрезы и отварим капусту до полуготовности (до смягчения листиков). У перчиков удалим семена ,у помидорчиков сердцевину. Далее,в просторной кастрюле растопим топленое масло ,сердцевину помидоров мелко нарежем в добавим в кипящее масло ,чуть потушим и уберем с плиты. Начинаем начинять овощи,весь нижний слой обложить долмой из капусты,второй слой будем собирать по очереди, тут уже будет и перец. Так собираем слои до окончания продуктов ,а вот помидоры,они у нас самые нежные ,их мы сложим в самом верху,чтобы целехонькими остались:) .Вот вроде и все,теперь заливаем нашу красоту кипятком ,но до середины,учтите,что овощи пустят свой изумительный сок. Ставим казан на плитку,вначале на средний огонь, а как начнет закипать и булькать,убавляем огонь ,накрываем крышкой и варим в течении часика,может и больше. Через полчаса приоткрыла крышку и о,Боже,какой чудесный аромат лета,который моментально разнесся по всему дому !!!!!! :)))Приготовьте эту долму, очень рекомендую,не пожалеете! Приятного вам аппетита!!!!
"YAY DOLMASI " - ДОЛМА "ЛЕТНЯЯ"
Вот думаю,сколько на свете продуктов и блюд,которые мы из них готовим,но если дать волю фантазии,то можно вообще приукрасить обыденность и внести оригинальность в любое блюдо.Сегодня зародилась идея, мативаторами , как обычно оказались мои дети:) В планах была " кялям долмасы" , о чем я заявила вслух (впоследствии оказалось,что нет худа без добра) и вслед за заявлением,посыпались предложения,а можно помидор,а можно перец? Опустив руки,лишившись всякого желания готовить,побрела на кухню и тут, пришла мысль,яркая и блестящая,а почему бы не соединить все в одном казане,это ведь не просто должно,а обязано получится вкусным:) Одним словом,рискнула,ведь, как говорится чей риск,того и выгода :)
Для приготовления летней долмы ( я решила назвать ее именно так) нам понадобится:
Фарш из баранины 800 гр ( телятина)
Лук репчатый (2 головки)
Рис круглый (100 гр)
Мята сушеная (укроп,кинза по вкусу)
Соль,перец,куркума.
Кочан капусты
Перец (приветствуется разноцветный)
Помидоры
Топленое масло
Приготовим фарш из мяса,добавим лук,рис,,мяту,специи и тщательно вымесим. Вокруг кочерыжки сделаем надрезы и отварим капусту до полуготовности (до смягчения листиков). У перчиков удалим семена ,у помидорчиков сердцевину. Далее,в просторной кастрюле растопим топленое масло ,сердцевину помидоров мелко нарежем в добавим в кипящее масло ,чуть потушим и уберем с плиты. Начинаем начинять овощи,весь нижний слой обложить долмой из капусты,второй слой будем собирать по очереди, тут уже будет и перец. Так собираем слои до окончания продуктов ,а вот помидоры,они у нас самые нежные ,их мы сложим в самом верху,чтобы целехонькими остались:) .Вот вроде и все,теперь заливаем нашу красоту кипятком ,но до середины,учтите,что овощи пустят свой изумительный сок. Ставим казан на плитку,вначале на средний огонь, а как начнет закипать и булькать,убавляем огонь ,накрываем крышкой и варим в течении часика,может и больше. Через полчаса приоткрыла крышку и о,Боже,какой чудесный аромат лета,который моментально разнесся по всему дому !!!!!! :)))Приготовьте эту долму, очень рекомендую,не пожалеете! Приятного вам аппетита!!!!
