Еще один рецепт приготовления кюкю
468
Несколько лет назад в русскоязычном гастрономическом сегменте началась особая мода на завтраки. Они стали чуть ли не национальной идеей («завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу»), и азербайджанский омлет кюкю попал в список лучших завтраков мира наравне с шакшукой, бейглами и датскими панкейками. О нем написали в своих книгах рецептов модные кулинарные авторы. Его готовили в телепередачах центральных каналов и восхваляли в журналах. Простой в приготовлении и не требующий особых умений, невероятно питательный, к тому же вегетарианский – серьезная заявка на победу в категории «самая важная еда дня».
Кюкю с картошкой – лишь один вид из многочисленного семейства этого блюда.
В Азербайджане его готовят и с зеленью, и с тыквой, и с баклажанами и грецкими орехами (рецепт талышской кухни), и с медом (коронный ордубадский рецепт). А вообще кюкю (от персидского kookoo) распространен по всему восточному миру, от арабских стран до самой Испании, где сытная тортилья с картошкой очень уж похожа на кяртоф кюкю.
КЮКЮ С КАРТОШКОЙ
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ: 6 яиц, 3–4 картофелины, соль, перец, топленое масло, лявянги по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Картофель натрите на терке, промойте получившуюся массу от крахмала и слегка отожмите. Добавьте яйца и лявянги, посолите, поперчите и как следует перемешайте. Залейте в сковородку, где уже разогрето топленое масло, обжарьте пару минут и поставьте в нагретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут.
Фото: Дмитрий Лившиц
Стиль: Диляра Мурадова
Текст: Елена Голованова
