Аромат и Вкус Востока. Путеводитель для гурмана

Священный месяц Рамадан подошел к концу. Не знаю, как вы, но я потом еще очень долго по нему скучаю, подсознательно все еще живя в его ритме. На праздник, безусловно, все будут готовить праздничные вкусности. Хочу предложить вашему вниманию блюдо, которое можно приготовить и из курицы,и из мяса.

Готовят его в некоторых районах Азербайджана и его южной стороны. Это - Сябзи говурма ,но  с добавлением овощей и бобовых, что отличает его от классического рецепта. Очень полезное и ароматное блюдо. Для приготовления, нам понадобится мясо или курица (можно использовать и окорочка курицы или филе грудинки по отдельности)  Лук репчатый - 2-3 , зелень -( кинза, петрушка, кявяр, укроп, шпинат, любая зелень, которую любите), баклажаны мелкие 4-5 шт), помидоры , лобио, абгора или сок лимона, паста из кислой алычи, шафран. Рис басмати.

Теперь приступим к готовке. Рис тщательно промыть и замочить в подсоленной воде. В глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный лук , как он начнёт карамелизироваться, поверх него выложите слоем мясо или курицу, обжарьте с двух сторон. Затем, добавьте соль, перец, два стакана воды и поставьте тушить. Баклажаны очистив, разрежьте на лодочки и обжарьте на отдельной сковороде. К готовому мясу и луку добавьте предварительно промытую и нашинкованную зелень и продолжайте тушить. Пока мясо тушится, приготовьте откидной плов. Как мясо будет готово, добавьте в казан дольки баклажана, отваренное лобио ( это может быть и черноглазка и красное лобио) , разрезанные на дольки помидоры, если они у вас мелкие, как у меня , отправьте их в блюдо целиком. Добавим абгору или сок лимона, пасту из алычи, настой шафрана , если нет, то турмерик и как  все это соединится в потрясающем своем составе, закружившись, словно в хороводе, по вашей кухне поплывет сногсшибательный аромат востока .

Подайте блюдо в глубокой посуде, ведь оно должно получиться жидковатым, с ароматным  бульоном . Вам не захотелось ли сейчас же макнуть в него хлебушек?)))) Готовьте на здоровье и пусть у вас всегда будет достаток , еда на столе и благословение Всевышнего! Аминь   С праздником вас, дорогие!

Фото и рецепт от Mehin Javanshir