Последние новости

СОВСЕМ НЕМНОГО ВРЕМЕНИ ОСТАЕТСЯ ДО НАЧАЛА НАШЕГО ЛЮБИМОГО ПРАЗДНИКА НОВРУЗ

02:28, 07.02.18
views 1018
Для гурманов

 СОВСЕМ НЕМНОГО ВРЕМЕНИ ОСТАЕТСЯ ДО НАЧАЛА  НАШЕГО ЛЮБИМОГО ПРАЗДНИКА НОВРУЗ. ПОЭТОМУ МЫ РЕШИЛИ НАПОМНИТЬ ЛЮБИТЕЛЯМ АЗЕРБАЙДЖАНСКИХ СЛАДОСТЕЙ НЕКОТОРЫЕ РЕЦЕПТЫ ИХ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. СЛЕДУЕТ ОТМЕТИТЬ  , ЧТО ОНИ ПЕРЕДАЮТСЯ ИЗ ПОКОЛЕНИЯ В ПОКОЛЕНИЯ  В АЗЕРБАЙДЖАНЕ С ДАВНИХ ВРЕМЕН. У КАЖДОЙ ХОЗЯЙКИ ДОМА ЕСТЬ СВОИ СЕКРЕТЫ .СЕГОДНЯ МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ПОЗНАКОМИТЬСЯ С РЕЦЕПТОМ АКТИВНОЙ УЧАСТНИЦЫ  ГРУППЫ  АЗЕРБАЙЖАНСКАЯ КУХНЯ ,КОТОРУЮ ВЕДЕТ НАШ ГИД МЕИН ХАНУМ ДЖАВАНШИР. 

 Рецепт от Марьям Мамедовой:

Пахлава. Рецепт на 5-6 кг. Мука-1 кг;3 ст.л.топленного масла;300 гр сметаны:1 ч.л.дрожжей;щепотку соли;3 яйца;0,5 ч.л.сахара;1 ч.л.дрожжей. Начинка:1 кг грецкого ореха;800 гр песка;кардамон-хиль;мускатный орех;ваниль. Сироп на поливку пахлавы:1 стакан воды;2 стакана песка;2 дольки лимона.


 Приготовление:1. На рабочую поверхность насыпать просеянную муку. 2. В сметане развести соль,дрожжи и сахар. 3. Сливочное масло порубить с мукой. 4. Добавить сметану ,яйца и дрожжи. 5. Формируем тесто. Откладываем на 20 мин отдохнуть. 6. Начинку готовим заранее. 7. Раскатываем 12-14 лавашей. Два побольше-на верх пахлавы и на низ. 8. Раскатываем тонкие лаваши. 9. Сыпем начинку-на каждый лаваш-1 чайная чашка начинки. 10. Лаваши не смазываем маслом. Потомучто в самом конце процесса зальём пахлаву 250 гр топленного сливочного масла. 11. Первых два лаваша начинкой не посыпаем. Только смазываем маслом. 12. После того как сформировали пахлаву смазываем желтком и зяфараном. Можно и без зяфарана. 13. До смазывания пахлавы надо её разрезать на ромбики. 14. Используем при этом линейку размером 3-4 см. 15. Смазываем желтком и растааляем по каждому ромбику орехи. 16. Ставим в духовку на 25-30 мин. 17. Через 25-30 мин-корочка пахлавы уже сформировалась-поливаем большим стаканом топленного сливочного масла-250 гр и разрезаем заново по первоначальным надрезам ножом обмазанным маслом и обратно ставим в духовку на 20 мин. 18. Сироп должен к этому времени готов:1 стакан воды+2 стакана песка+2 дольки лимона-всё это варим на среднем огне. 19. Как только пахлава готова-снимаем её из духовки и поливаем сиропом. 20. После этого пахлава готова. 21. Пахлаву залитую сиропом обратно в духовку не ставят. Не то получится твердая.

Читайте также: