Аромат и вкус Востока: путеводитель для гурманов
Badimcan müsəmbə. Бадымджан мусамбе.
Наш гид по азербайджанской кухне Мехин ханум Джаваншир продолжает удивлять любителей вкусно покушать своим мастерством приготовления блюд по старинным национальным рецептам.
Сегодня представляю вашему драгоценному вниманию роскошное блюдо азербайджанской кухни . Часто готовлю, приготовьте и вы, результат вас приятно удивит.
Для приготовления этого блюда, нам понадобится баранина, которую надо разделить на кусочки ( я использовала голени) , репчатый лук, баклажаны,помидоры и специи. Я беру 4 бараньих голяшек, 2 луковицы, 2 сочных помидора, 2 крупных баклажана. Голяшки отвариваю , бульон понадобится. Отдельно нарезаю тоненькими кольцами лук и поджариваю на топленом масле до золотистого цвета, затем нужно потушить вместе с помидорами. Из бульона достаём мясо и добавляем к луку, солим, перчим, добавив немного бульона, снова тушим вместе . Теперь, нарезаю в форме лодочек заранее подготовленные баклажаны и обжариваю их. Как будут готовы, соединяю их с мясом.
В классическом рецепте используют лимонную кислоту, а я решила заменить на абгора и, ничуть не пожалела:) Приятная и естественная кислинка придала блюду пикантный вкус:))) Несколько тычинок шафрана, и, вот они окрасили блюдо в потрясающий цвет, не говоря уже о аромате:) Плоды незрелого винограда , это я так, для украшения, в форме бусинок положила на мясо:)))).
Получается невероятно вкусное блюдо! На гарнир можно приготовить плов, а можно, просто с хлебушком:) Готовое блюдо, если любите, посыпьте зеленью и, вот оно, нежное мясо барашка, колечки лука , пропитанная кислинкой, мякоть баклажанов, и ароматный бульон! Приятного аппетита! 
